27 de março de 2015

Sexta na mesa: Couve Flor Cheese



À partir dessa sexta teremos um colaborador na tag: Sexta na mesa \°/ . Não é um colaborador qualquer, tá? Não é porque é meu primo (apesar da insistência em me deprimir me chamando de tia rs), mas esse menino é muito talentoso!!!





Uma breve apresentação:
O nome dele é Guilherme Guerra (segue ele lá no instagram: @guerra_gui), ele está na faculdade cursando Publicidade. Há algum tempo se apaixonou por culinária e começou a estudar, tem feito cursos e praticado muito. Dessa paixão e dedicação nascem pratos deliciosos!!!!

Estou super feliz e te desejo todo o sucesso de todos os mundos!!!! Além de desejar que você faça mousse de chocolate com mais frequência : P


Couve Flor Cheese

Ingredientes:
1 couve flor
1 brócolis
Queijo parmesão – 100gr
Manteiga – 50gr
Farinha – 50gr
Leite – 500 ml
2 folhas de louro
2 rodelas de cebola
Baguette ou pão torrado
Noz moscada (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)

 
Como fazer:

   Vamos começar pela infusão onde colocaremos um pouco dos sabores do alho e da cebola em rodelas no leite:

Em uma panela, deixe o leite com o louro e a cebola em fogo baixo durante uns 5 minutos (sem ferver).
 
 
 
 

Em outra panela, fogo médio, colocamos a manteiga. Deixe derreter e adicione a farinha, ficando em ponto de pasta. Nesse momento, sempre mexendo com um fuê, entraremos com o leite (sem louro e sem cebola) aos poucos. Deixe ir engrossando sempre mexendo.




Colocamos um pouco de parmesão ralado (50 gramas) e uma pitada de noz moscada ralada.
Cuidado com a noz moscada, se exagerar ela toma todo o gosto do molho bechamel.

 
Acerte o sal e a pimenta.
Não deixamos engrossar muito.
Adicione o brócolis cortado e deixe cozinhar no molho em fogo baixo e com a panela tampada.

O ponto é até o brócolis estar molinho.
 
 
 

 

Antes de passar o brócolis para o processador, trituramos algumas fatias de baguette ou pão torrado até o pronto de farinha e reservamos.
 
 

 Feito isso, passe o brócolis e o molho para um processador. Adicione um pouco de água, somente para não ficar muito grosso.
Triture tudo formando o creme de brócolis.




Corte os raminhos de couve flor e arrume em uma assadeira.





Derrame o creme por cima da couve flor, rale o queijo parmesão e coloque a farinha de baguette que deixamos reservada.





 
Coloque no forno por uma hora (180 graus).







Misturando os sabores e mesmo tendo o molho bechamel fica muito leve. Adoro essa receita por dar outra cara à couve flor e ao brócolis. Uma maneira de transformar dois vegetais do dia a dia com ingredientes que todos temos em casa.




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