Mais receita delícia do Guilherme!!! Hoje não tem fotos do passo à passo porquê ele está trabalhando horrores e super sem tempo! Mas mesmo assim não deixou de mandar a receita. Obrigada Guilherme!!!
Risotto de abóbora e carne seca:
Ingredientes para 4 pessoas:
- Azeite -
3 col. de sopa
- Óleo - 2 col. de sopa
- Meia cebola
em cubinhos
- Arroz Arbóreo- 400gr (100gr por pessoa é sempre a conta)
- Vinho Branco
- 1 taça
- Caldo de
vegetais - 1 Litro
- 1/4 de abóbora cortada em cubos pequenos
- ½ Kg de
jarked beef ou carne seca
- Parmesão Ralado - 100gr
- Sal e
Pimenta
Primeiramente,
vamos preparar a carne seca:
Damos uma
limpada (retirar o excesso de gordura) na peça e
cortamos em tiras grossas. Depois
refogamos na panela de pressão com o óleo , mas sem a tampa, durante uns 5 minutos. Só para
conseguirmos uma cor na carne.
Cobrimos com água e cozinhamos na pressão por 20 minutos.
Vamos preparar o risoto:
Começamos adicionando 25 gr. de manteiga e o azeite em
uma panela já quente em fogo médio.
Sim é azeite e manteiga mesmo rsrsrs.
Acrescentamos
a cebola e refogamos um pouco até dourar.
Logo após o arroz, refogamos então uns 2 minutos .
A partir desse momento, não podemos parar de mexer ou deixar o arroz secar.
Entramos com o vinho para logo após reduzir com a abóbora. Sempre iremos adicionar umas conchas de
caldo até o ponto final da receita. Serão uns 15 minutos mexendo sem parar e adicionando conchas de caldo para conseguirmos aquele
risotto beeeem cremoso.
Aquela carne
seca que ficou 20 minutoss na pressão
vem agora:
Cortamos em
cubinhos ( você pode até triturar, mas eu prefiro
o pedaço da carne inteiro) e damos uma rápida
salteada numa frigideira quente e sem óleo ou
azeite. Adicionamos ao risotto.
Ao final,
desligamos o fogo e acertamos o sal, a pimenta e colocamos o resto da manteiga e
o parmesão
dando uma mexida para tudo
incorporar bem.
Lembrem sempre
de não parar de mexer , o arroz vai absorver
todos os líquidos e dobrar de tamanho.
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