24 de abril de 2015

Sexta na mesa: Risotto de abóbora e carne seca.



Mais receita delícia do Guilherme!!! Hoje não tem fotos do passo à passo porquê ele está trabalhando horrores e super sem tempo! Mas mesmo assim não deixou de mandar a receita. Obrigada Guilherme!!!


Risotto de abóbora e carne seca:


Ingredientes para 4 pessoas:

 - Manteiga - 50gr

- Azeite - 3 col. de sopa

- Óleo - 2 col. de sopa

- Meia cebola em cubinhos

- Arroz Arbóreo- 400gr (100gr por pessoa é sempre a conta)

- Vinho Branco - 1 taça

- Caldo de vegetais - 1 Litro

- 1/4 de abóbora cortada em cubos pequenos

- ½ Kg de jarked beef ou carne seca

- Parmesão Ralado - 100gr

- Sal e Pimenta



 

Primeiramente, vamos preparar a carne seca:

Damos uma limpada (retirar o excesso de gordura) na peça e cortamos em  tiras grossas. Depois refogamos na panela de pressão com o óleo , mas sem a tampa, durante uns 5 minutos. Só para conseguirmos uma cor na carne.

Cobrimos com água e cozinhamos na pressão por 20 minutos.


Vamos preparar o risoto:

Começamos adicionando 25 gr. de manteiga e o azeite em uma panela já quente em fogo médio. Sim é azeite e manteiga mesmo rsrsrs.

Acrescentamos a cebola e refogamos um pouco até dourar.
Logo após o arroz, refogamos então uns 2 minutos .

A partir desse momento, não podemos parar de mexer ou deixar o arroz secar.

Entramos com o vinho para logo após reduzir com a abóbora. Sempre iremos adicionar umas conchas de caldo até o ponto final da receita. Serão uns 15 minutos mexendo sem parar e adicionando conchas de caldo para conseguirmos aquele risotto beeeem cremoso.

Aquela carne seca que ficou 20 minutoss na pressão vem agora:

Cortamos em cubinhos ( você pode até triturar, mas eu prefiro o pedaço da carne inteiro) e damos uma rápida salteada numa frigideira quente e sem óleo ou azeite. Adicionamos ao risotto.

Ao final, desligamos o fogo e acertamos o sal, a pimenta e colocamos o resto da manteiga e o parmesão dando uma mexida para tudo incorporar bem.

Lembrem sempre de não parar de mexer , o arroz vai absorver todos os líquidos e dobrar de tamanho.
 
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